Opera Brut è un Millesimato Blanc de Blancs, ottenuto con uve Chardonnay, provenienti dalle vigne oltre i 500 metri di quota della Valle di Cembra.
Dopo il “tirage” affina a contatto coi lieviti per oltre 60 mesi. Il “perlage” è fine e persistente. Il colore è paglierino chiaro con riflessi verdolini.
Il profumo intenso, fragrante, molto variegato, è ricco di sentori che ricordano i fiori di biancospino e di magnolia, il fruttato della mela Golden matura e della pesca, le sottili, quanto invitanti, note di nocciola e di pane leggermente tostato.
Al gusto si rileva pulito e armonico, sapido e complesso, ben bilanciato e caratterizzato da una fresca acidità che esalta le sensazioni fruttate.
Nel finale, piacevole e persistente, si percepiscono delicati aromi di lievito madre, mandorla dolce e un delizioso fondo aromatico dello Chardonnay.