BARBARESCO CHIARLO 2020 PALAS

Descrizione prodotto

Dalla vinificazione secondo tradizione di uve provenienti dal vitigno nenniolo. La provenienza delle vigne è quella classica del Piemonte, dell’area di Barbaresco e Treiso. La vendemmia prevede la raccolta manuale. Segue la vinificazione in vasche d’acciaio. Per almeno 13/14 giorni di macerazione a contatto con le bucce con il sistema di bagnatura soffice del cappello "a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27 °C. Fermentazione malolattica in acciaio. In ultimo l’affinamento che si sviluppa per almeno un minimo di 2 anni, matura per 18 mesi in botte grande prima dell'affinamento in bottiglia.All’aspetto il vino si presenta di colore rosso granato. Il profumo che si avverte al naso è un continuo alternarsi di note fruttate e sentori più speziati. Il gusto all’assaggio è delicato e di corpo pieno, molto piacevole, quasi setoso. Chiude con un finale persistente.È un vino dotato di una buona struttura, che richiede quindi cibi dalle preparazioni sufficientemente ricercate. Ottimo con primi piatti a base di tartufo, è perfetto anche con secondi di carne rossa e selvaggina. Da provare con il risotto al piccione. La temperatura di servizio ottimale è di 18°C.

 

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